Katrines mat

Enste problemet med hjemmelaget pesto er at det er SÅ utrolig godt at du aldri har lyst på kjøpe-pesto igjen :)
Å lage sin egen pesto er ganske dyrt, men det er verd det og i tillegg kan maten ellers være ganske enkel. Favoritt pastaen blandet med pesto og vips du har et godt, enkelt og sundt måltid.
Jeg er glad i pinjekjerner, men merker at jeg ikke tåler de så godt, så jeg ble veldig takknemlig for tipse om at mandler kan brukes. Denne gangen kjøpte jeg ferdigmalte mandler, men ingenting i veien for å gjøre slikt selv.  I tillegg var jeg så heldig at jeg fikk tre potter med økologisk basilikum og da måtte jeg jo bare lage pesto! Jeg bruker stort sett italiensk olivenolje siden de ofte er milde og runde i smaken. Clear Spring er et godt alternativ

Det er vanskelig å lage en eksakt oppskrift, her må du smake deg frem og kjenne hva du selv liker. Jeg brukte bare øko mat denne gangen og jeg kan ikke garantere at det blir like godt med vanlige råvarer.

1-3 potter fersk basilikum
Malte mandler eller
 pinjekjerner
3 fedd hvitløk
Parmasan
Olivenolje

Ta av alle bladene og legg i en bolle, tilsett en lite mengde mandler, ost, olje, samt hvitløken. Bruk hurtimixer og bland til en jevn masse. Tilsett ost, olje og mandler etter behag og smak.

Serveres til pasta eller er godt på brød eller knekkebrød
Velbekomme!