Katrines mat

Om du fortsatt lager suppe med poser fra toro, har jeg et godt tips til deg i dag. Suppe er enkelt, godt, rask og sunn mat. 3 åringen spiste både blomkål og brokkoli med stort velbehag og syntes det var dumt at jeg hadde frest sammen kålen i suppen, han ville ha store biter og ikke små! Så det tenk :) 8 mnd gamle barn synes visst også dette var godt, til henne brukte jeg bare kålen og litt fløte, samt vidunder frøet Chiax, det gikk ned på høykant.
Jeg brukte max 15 min i dag og fikk en luksus-suppe som smakte herlig for hele familen.

1 blomkålhode
1 brokkoli
Mel (spelt el hvete)
Smør
Fløte
Salt
Pepper
Muskat

Del kålen og brokkolien opp i "blomster", husk å bruk brokkoli-stilken, fjern det ytterste laget og skjær opp resten. Smelt smør i en stor kjele, fres kålen og brokkolien raskt. Kok opp vann i vannkoker og hell over. La det koke til det er mørt. Ta opp grønnsakene og forel i posjoner

Ta en ny kjele, smelt smør og rør i mel til det er tørt, tilsett bitte litt vann, spe ut med kraften fra grønnsakene til passe tykkelse. Kok til melsmaken er borte. Tilsett krydder etter smak og fløte helt til slutt.

Vips! Fiks ferdig, god suppe på rekordtid :)

Jeg må innrømme det, jeg liker egentlig ikke seibiff, jeg synes det er kjedlig og til tider nesten smaksløst..MEN, jeg ville gi det en ny sjans og det er jeg glad for, for dette ble knall! Snuppelura på 8 mnd spiste grønnsakene og 3 åringen elsket fisken, så dette er middag for hele familen :D

400 g fersk seifilé
1 søtpotet
1 fenikkel
1 beger seterrømme
1/2 rødløk
1/3 purre
1 egg
Mel (spelt eller hvete)
Havregryn
God sennep
Salt
Pepper
Sukker

Skjær opp søtpote og fenikkel, la det dampe i litt smør, sennep og vann, når det er mørt, tilsett rømme, krydre med salt og litt pepper.
Bland havregryn, mel, salt og pepper. Skjær fisken i store biter, pisk egget lett og dypp fisken i egget. Vend det så i melet, legges i varm stekepanne, med smeltet smør. Stek til fisken har fått en gylden farge, settes så i ovnen på ca 200 grader. La fisken stå til du ser at kjøttet er hvitt.
Stek løken i smør, la den bli gylden, tilsett litt sukker, salt og pepper, ta purre opp i helt til slutt.

Det var tiden for Kjøttfri mandag igjen og denne gangen ville jeg ha vår/sommer-mat. Tapas og salater er veldig greit når du har småbarn, om du ikke blander maten kan alle velge og vrake. Jeg har oppdaget chiax som jeg erfarer som veldig mettende og i følge produsentene er dette et frø som er naturens mest verdifulle mat, stappfull av omega 3 og vitaminer, mineraler. Når en har småbarn er det viktig å ha nok av akkurat dette og når en trapper ned på kjøtt kan det være vanskelig å finne gode erstattinger som barna vil spise. Dette frøet smaker ingeting og kan blandes inn i alt og barna spiser med stort velbehag.

2 dl quinoa
1 dl chiax
3 champingjonger
1/2 salathode
1/2 paprika
1/2 agurk
1 tomat
1 boks bønner (butter beans, eller ev. kidney bønner)
3 skiver tørt brød
Gode nøtter
God ost
Basilikum
Salt
Pepper
Smør
Rød løk
Olivenolje

Ta ut stilken i soppen, putt ost opp i, stek i ovnen til de er gyldene.Quinoaen kokes sammen med chiaxen, kjøles ned. Skjær brødet i biter, smelt smør i en panne, tilsett litt salt og basilikum, legg i brødet, stek til det får en fin skorpe, la renne av på kjøkkenpapir. Skyll bønnene, finhakk rødløken og rør sammen det hele med olje og salt. Skjær opp grønnsakene og legg i små skåler. Bruk litt mer ost til maten.

Dressing:
Litt sennep
1 dl rømme
Olivenolje
Balsamico
Salt
Sukker
Basilikum

Bland det hele etter smak, det er vansklig å angi mengde siden vi alle liker dressingene ulikt.

Småretter er god og sundt, dryss gjerne litt nøtter over det hele og kos deg :)

Om du er vegitarianer eller bare er litt lei av kjøtt, er dette en god rett. Fullkorns ris og skikklig bønner gir nemlig fullverdig protein på lik linje med kjøtt og rødbetter har mye gjerne og andre god ting for kroppen. Bønner er så mangt, men jeg anbefaler å kjøpe tørkede bønner og legge i bløt over natten. Jeg, som mange andre er blodtype O og vi tåler ikke i følge Blodtypedietten (og egen erfaring) noe av de ferdig hermetiserte bønnene. Jeg har oppdaget svart-øyebønner som er medisinsk for meg, de er gode og om du spiser bare litt av gangen, blir kroppen vant til dem. (Litt luft i magen kan de bli, men bruk da anis, fennikel eller andre luftfrigjørende krydder)

Denne retten krever at du planlegger litte grann, men alle klarer å putte bønner i vann før de legger seg :)

Kvelden før:
2 dl svartøyebønner, eller andre bønner som er bra for din blodtype
Legges i en kjele, hell vann over slik at bønnene dekkes helt til. La stå over natten.

3 rødbeter
3 dl rød ris (eller vanlig hvit, men husk at du MÅ ha fullkornsris for å få  nok næring)
2 dl bønner
1 dl fløte
1 ts gurkemeie
salt
tørket ingefær
karve/anis/fenikkel

Bønnene skal kokes litt lenge, så sett den gjerne på tidligs mulig, jeg lar bønnene småkoke nesten hele dagen om jeg har mulighet til det. Det går an å la de få et oppkok på morgen og koke til du drar på jobb, skru av før du går og la de ese under lokk.
Risen skal kokes i 45 min, så jeg delte rødbetene i to og la oppå risen, enkelt og greit.

Smelt smør i en gryte, tilsett krydder og putt bønnene opp i, hell over fløte og la det stå å trekke på svak varme
Skrell rødbetene og del de opp. Server det hele med ris. Kjempe godt, kjempe sundt og lekre farger! :)

Et sikkert vårtegn er at jeg får lyst på kald mat. Jeg savner den råe, ubehandlede maten. Salater finnes i alle varianter og jeg elsker å lage gode kombinasjoner. Siden det fortsatt er snø ute, ble salaten i dag lun, det vil si litt små-varm
Salater generelt kan varieres i det uendelige, for nesten alt fungerer i en salatbolle og det smaker himmelsk.

1 hode hjertesalat
1/2 dl quinoa
1/2 agurk
1/2 papria
1 avocado
1/3 ost
3 champingjonger
1/3 rødløk

Dressing:
3 ss olivenolje
1/2 dl kefir
Sitron
Salt
Pepper
Tangmel
Knuste linfrø
Organo
Basilikum

Bland dressingen i en stor bolle, tangmel og linfrø er med for å gi ekstra næring. Smak til med krydder og skjær opp litt av rødløken og ha i dressingen. Champinjongene stekes, krydre med salt og pepper mens quinoaen kokes, med rød løk.

Skjær opp grønnsakene, osten og avocadoen, legges i dressingen sammen med champingjongene og quinoaen,spar salaten helt til slutt, ta den i rett før servering og bland godt. Hjertesalaten tåler at det er litt varme i resten av maten. Jeg tok opp i bitte litt elg-kjøttdeig, men ikke nødvenig, det er mye næring også uten kjøtt.
Velbekomme!

Jeg synes det er vanskelig å huske på alt og blir veldig glad for slike gudier:

http://www.wwf.no/

Siden jeg hadde en del quinoa med grønnsaker igjen fra i går, tenke jeg å bruke den som en base for dagens middag. Vi nordmenn kaster enormt mye mat og første bud er å spise opp! En vanlig norsk famile kan spare 8000 kr i året om de spiser opp maten i steden for å kaste. (kilde: FBI, nrk)

Denne retten smakte herlig italiensk og om du ikke er så glad i pasta eller ikke tåler gluten er denne oppskriten perfekt. Quinoa er fra naturens side glutenfri, for quinoa er faktisk et frø :D Og om du lurer på den høye mengden hvitløk er de fordi vi er forkjølet og hvitløk har mange helbredene egenskaper. Denne retten falti smak hos 3 åringen, han skar opp champingjongene og fikk forskyne seg selv og spise godt.

2 store champingjonger
1/2 løk
1/2 squash
1/3 paprika
6 fedd hvitløk
1 boks hakkede tomater
2 ss ketsjup
2 ss organo
2 ss basilikum
2 ss pizzakrydder
Frisk persille
Salt
Ost
Quinoa og grønnsaker (se oppskrift her:

Løk og 4 fedd hvitløk stekes lett i smør, tilsett så sopp og grønnsakene med unntak av paprika. Ha i god med krydder og tomat på boks. Bruk hurtimikseren og fres det litt slik at det blander seg. Ta kjelen av platen, ha i resten av hvitløken og persillen, grovhakket, samt paprikabiter.
 Server gjerne med litt god, reven ost.

Jeg spiser ikke torsk fordi den er utryddingstruet, men jeg fikk høre at skreien ikke er det (si i fra om det er feil!), så på tirsdag spiste vi god fisk. Skreien virker fetere i kjøttet en vanlig torsk og har en bedre konsistens.


600 g skrei i skiver
2 gulerøtter
1/2 rød/gul løk
1/2 fenikkel
1/3 brokkoli
3 dl quinoa
Buljong (med havsalt)
Salt
Sweet Chilisaus

Rømmedressing:
1 ss rømme
1/2 kremfløte
1 ts sennep
Salt
1/2 ts eddik

Salt skreien og legg den i en aluminiumsfolie, hell over litt chilisaus, pakk fisken inn og la den stekes på 200 grader til kjøttet har blitt hvitt. (Ikke ha den for lenge, fisk blir tørt)

Skyll quinoaen, ha opp i grønnsakene, løk og buljong. Kok som anvist på pakken

Rømmedressingen, alle ingrediensene piskes lett sammen og serveres kald.

Endelig fant jeg økolgiske søtpoteter. Jeg elsker den sprø konsistensen og den søte smaken. Denne gange holdt jeg på å spise opp alt, før jeg rakk å ovnsbake dem :) Søtpotet er helt supert som barnemat og her gikk det ned på høykant.

Som spedbarnsmat:

1/2 søtpotet
1/3 sellerirot
1 gulerot

Kuttes i biter, kokes opp til de er møre, fres til en jevn blanding med hurtigmixer. Tilsett litt smør eller olje. Nam nam for små mager :)

Voksenmat:

Kutt opp søtpoteter og ev. andre rotgrønnsaker, stek i ovnen i en ildfast form med litt olje og vann. Supert som tilbehør til kjøtt eller fisk. Kan også spises som en enkel vegetarrett.


Les mer om søtpotet her

Denne middagen var super enkel, super rask, super sunn og ikke minst god :) Jeg har gjenoppdaget sauerkraut, eller melkesyregjæret kål. Etter hvert har jeg smakt ulike slag og har funnet min favoritt fra http://www.solligard.no/ den er hakket mindre sur og har en bedre konsistens, kjøpes i helsekost. Melkesyregjæret mat er en gammel måte å konservere mat på og ekstremt sunt. Melkesyrebakterier er slik vi ofte kjøper til mye penger når vi får feriemage eller går på antibiotika. Målet er å lage sin egen melkesyregjæret mat, så oppskrift og erfaring kommer. Uansett, melkesyrebakteriene er svært gunstig for mage og tarm, fjerner luft og stabiliserer løs/hard mage. Men nå til middagsoppskriften:


1 boks tomatbønner
2 egg
1/2 glass med melkesyregjæret kål
4 stk fårepølse
Tabasco
Ketsjup
Rømme

Kok eggene hardkokte, stek fårepølsene og skjær opp. Varm opp tomatbønnene i stekepannen, ta av platen og bland inn litt tabasco og ketsjup, samt rør inn kålen. Serveres straks med litt rømme til. Kålen smaker også godt kald blandet med rømme, en stor vinner hos 8mnd gammel baby :)